El Solterito Arequipeño es uno de mis platos favoritos de Arequipa, mi ciudad natal.
Este plato siempre se sirve frío por lo que es uno de los favoritos para días calurosos o mañanas con sol. La preparación es muy sencilla y económica, así que ahí vamos!
En un tazón mezcla las habas y el maíz cocido. Luego añade el tomate, la cebolla, las aceitunas, el ají, el rocoto, y el queso.
Sazonar con el aceite, sal, pimienta, el perejil y al final el vinagre.
Mezcla todo y al final añade las aceitunas.
Se puede acompañar con una papa cocida y pelada.
¡Es hora de disfrutar! Espero que les guste este Solterito Arequipeño.
Pastel de espinaca con queso ricotta
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