El Solterito Arequipeño es uno de mis platos favoritos de Arequipa, mi ciudad natal.
Este plato siempre se sirve frío por lo que es uno de los favoritos para días calurosos o mañanas con sol. La preparación es muy sencilla y económica, así que ahí vamos!
INGREDIENTES
- 2 cebolla cortada en cubitos
- 2 tomate cortado en cubitos
- ½ k de queso fresco o feta si es que no estás en Perú, cortado en cubitos.
- 2 choclos desgranados (maíz de grano blanco de preferencia, sino estás en Perú puede ser amarillo)
- ½ k de aceitunas negras
- ½ k de habas frescas cocidas y sin cáscara
- 1 ají amarillo fresco. Asegúrate de quitarle todas las venas y las pepas.
- 1 cucharadita de Perejil finamente picado.
- Un chorrito de vimagre blanco y aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto
- 1 rodaja de rocoto (solo si te gusta picante)
PREPARACIÓN
En un tazón mezcla las habas y el maíz cocido. Luego añade el tomate, la cebolla, las aceitunas, el ají, el rocoto, y el queso.
Sazonar con el aceite, sal, pimienta, el perejil y al final el vinagre.
Mezcla todo y al final añade las aceitunas.
Se puede acompañar con una papa cocida y pelada.
¡Es hora de disfrutar! Espero que les guste este Solterito Arequipeño.
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