Hoy probaremos una receta original y riquísima, Panna Cotta de Lavanda… pero antes les contaré un poco de la historia sobre la lavanda.
Los antiguos romanos usaron por primera vez esta planta con fines medicinales. Primero usaron el aceite de lavanda y sus múltiples propiedades al momento de los baños medicinales. Luego fue utilizada para conciliar el sueño, como antiséptico, digestivo, antiinflamatorio, calmante y más.
Hoy en día, encontramos la lavanda normalmente en cremas, jabones y perfumes pero también es protagonista en el mundo gastronómico.
En la gastronomía francesa se utiliza una mezcla llamada Hierbas Provenzales que contiene romero, tomillo, albahaca, perifollo y la protagonista es la lavanda.
Estas son utilizadas para acompañar parrilladas, salsas, asados, guisos y pescados
Hoy te dejo esta receta de Panna Cotta con lavanda como les prometí que viajaríamos a través de los sabores. Esta semana la estrella es la flor de la Provenza Francesa: La Lavanda.
Ingredientes para la Panna Cotta de Lavanda:
70 gramos de azúcar
10 gramos de gelatina en hoja
500ml de crema de leche
1 cucharadita de flores de lavanda
Preparación de la Panna Cotta de Lavanda:
1. En una olla pon la crema de leche, el azúcar y la lavanda en polvo.
2. Remueve hasta que se disuelva el azúcar. Retírala del fuego.
3. Tapa la gelatina con agua fría y deja que se hidrate por 10min, cuando esté lista agrégala a la olla (sin agua). Con una cuchara de palo mezcla hasta que se disuelva.
4. Pasa la mezcla por un colador para retirar las flores de lavanda.
5. Coloca la panna cotta en los moldes y déjalo refrigerar por 3 horas.
6. Desmolda y decora. Puedes usar una confitura de lavanda o frutos rojos.
Espero que les guste!
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